香港住宅設計裝修：拆解開放式廚房的三大迷思
- 6月8日
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講起開放式廚房，好多香港業主又愛又恨。一來覺得打通咗空間感大好多，二來又擔心油煙通屋走、煤氣過唔到關。作為設計師，我成日同客人講：開放式廚房本身冇絕對好壞，關鍵係你要搞清楚自己嘅生活習慣同埋物理限制。今次就同大家拆解三個最常見嘅迷思，唔好畀裝修KOL或鄰居意見牽住走。
迷思一：開放式廚房一定勁大油煙？
坦白講，如果你係每日煎炒煮炸、猛火炒菜嘅家庭，傳統封閉式廚房加上強力抽油煙機係最實際。但如果你主要係輕煮食、蒸焗、或者用電磁爐，開放式廚房嘅油煙問題其實可以控制得好。揀一部高風量、低噪音嘅抽油煙機（建議CFM≥600），安裝位置要貼近爐頭，再配合定期清潔，即使間中煮中式餸菜都仲頂得住。另一個現實考慮：香港屋企多數用煤氣，煤氣公司對於開放式廚房嘅爐具係有特定要求——例如需要安裝熄火安全裝置、爐頭火力上限等。如果你堅持要用明火，就要預咗煤氣爐款式選擇少啲。老實講，改用電磁爐加高質抽油煙機，反而係最慳位又冇安全煩惱嘅方案。
迷思二：冇門就冇位收納雜物？
開放式廚房冇咗牆同門，的確唔可以好似傳統廚房咁由天花到地腳都裝滿吊櫃。但唔代表冇得收納。重點係將雜物分類：常用嘅廚具、調味料可以放喺開放式層架或者掛牆架（唔好慳，用不鏽鋼或實木先襟用）；少用嘅電器、乾貨就收喺地櫃嘅拉籃或者高身儲物櫃。如果你真係好驚「亂」，可以諗下用一道玻璃趟門或者摺門——平時打開保持通透感，煮大餐時閂埋擋油煙，視覺上仍然係開放。呢個做法好多香港細單位都適用。
迷思三：開放式廚房只適合單身或二人世界？
呢個係最大嘅誤解。我哋做過唔少家庭客，屋企有小朋友甚至老人家，一樣做開放式廚房。秘訣係功能分區：將煮食區同備餐區分開，煮食區旁邊加一個中島或者吧枱，咁大人煮飯時可以睇住細路做功課，一家人互動多咗。同時，開放式廚房會令客廳、飯廳、廚房三者打通，光線流通，空間感大好多，對住喺香港蝸居嘅家庭嚟講簡直係救星。當然，你要接受煮飯時可能會聽到電視聲、小朋友玩嘅嘈音。呢個係開通嘅取捨，冇得話完美。
總括嚟講，開放式廚房唔係洪水猛獸，但亦唔適合所有人。最緊要係了解自己嘅煮食習慣、屋企嘅結構限制（例如煤氣喉位置、通風窗）、同埋budget。如果你正面對類似嘅裝修決定，不妨同我哋傾下，由專業角度幫你客觀分析。歡迎交流你嘅想法。
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